Molino De Los Reyes menù, Tlaxcala
Molino De Los Reyes Tlaxcala - Menu
DESAYUNOS
Fruta de temporada con yogurt y granola
Mini Hot Cakes *
Frutos rojos, azúcar glass
Pan francés
Frutos rojos miel y tocino.
Chilaquiles de frijol, mole, verdes y rojos *
Con pollo. con 2 huevos. con cecina.
Omelettes *
Queso de cabra con espinaca. Huitlacoche con queso de cabra. Quelites, quintoniles, requesón y chicharrón prensado. Champiñones.
Enfrijoladas *
Con pollo. con huevo.
Pastel del elote *
Con rajas de chile de milpa. Mole con pollo.
Nopal asado
Relleno de queso panela sobre salsa de chipotle.
Gorditas de chicharrón .
Mole de Panza*
Trocitos de panza res en caldo de chile guajillo perfumado al epazote.
Huevos Cazuela*
En cazuela con carne molida y jocoque.
COMIDAS
Menú 1
Esferas de plátano macho
Rellenas de frijol negro sobre mole hecho en casa
Sopa de haba
Única combinación de habas secas y frescas con jitomatito, pepitas de calabaza, pesto de hierbas y crutones de nuestro pan
Top Sirloin Choice
Con papitas cambray y pimientos asados (600g.)
Menú 2
Tlacoyo de maíz
Relleno de haba
Tlatlapas
Sopa tlaxcalteca de frijol tostado con nopales, bolitas de masa, quelites y verdolagas
Filete de pescado empapelado a las brazas
Envuelto en hoja santa, a la mantequilla, tomate y cebolla
Copa de vino blanco 1492
Chardonnay Vioñer y Chenin
Menú 3
Sopa de la casa
Tortilla ayocotes y nopales en delicioso caldo de res con aroma a hoja santa
Cola de res en adobo mis 4 generaciones
Guarnicion de lechuga orejona, aros de cebolla morada, (200gr.)
ENTRADAS
Esferas de plátano macho
Rellenas de frijol negro sobre mole hecho en casa.
Mis crepas de chicharrón
Al guajillo con salsa verde cruda.
Tlacoyo de maíz azul
Relleno de haba.
Tacos de jamaica de la tía Lulú
Con bombones de guacamole.
Tacos de suadero
Receta de la abuela.
Tacos de brisket
Con cebollas encurtidas, frijoles y gravy de jamaica.
Tamal tatemado de requesón
Quelites y tlalitos.
Tabla de quesos
Brie, holandes, gorgonzola y parmesano, acompañado de frutos secos.
Envuelto de hongos de la Malinche
En hoja de totomoxtle.
SOPAS
Tlatlapas
Sopa tlaxcalteca de frijol tostado con nopales, bolitas de masa, quelites y verdolagas.
Sopa de la casa
Tortilla, ayocotes y nopales en delicioso caldo de res con aroma a hoja santa.
Sopa blanco y negro
Crema de maíz con trébol de huitlacoche, elote tierno y crocante de tortilla.
Sopa de haba
Única combinación de habas secas y frescas con jitomatito, pepitas de calabaza, pesto de hierbas y crutones de nuestro pan.
ENSALADAS
Ensalada de la casa
Mezcla de lechugas, quelites, elote asado con aderezo de frambuesa.
Ensalada de hierbas tlaxcaltecas
Lechugas, quelites, piña asada, requesón y granola hecha en casa con aderezo de eneldo.
Ensalada del huerto
Espinaca, mezcla de lechugas, manzana verde, arándanos y queso de cabra, cacahuate caramelizado con aderezo de vino tinto.
Ensalada de pollo a las brazas
Piña, aguacate, lechugas francesas, tostaditos de maíz y aderezo mexicano.
PASTAS
Ravioles en salsa de epazote
Rellenos de huitlacoche y queso de cabra con tropiezos de grano de elote.
Tallarines de los Reyes
En salsa de calabaza y quelites con un crocante de flor de calabaza.
Ravioles hechos en casa
Rellenos de quelites y requesón, bañados en salsa de flor de calabaza.
La lasaña preferida de mis hijos
Chicharron guisado al guagillo con tomatillo, jitomate y queso mozzarela.
DE LA PARRILLA
Top Sirloin Choice 600g.
New York Stip Sonora 400g.
Vacío Sterling 600g.
Rib Eye Angus 400g.
Costillar (precio por Kg).
Hamburguesa Gourmet 250g.
Hamburguesa Especial 250g. Con tocino y guacamole
PRINCIPALES
Atún sellado con costra de semillas*
Ensalada de espincas con champiñones, aderezo de eneldo y mermelada de xoconostle (200g.)
Cola de res en adobo mis 4 generaciones
Guarnición de lechuga orejona, aros de cebolla morada, (200gr.)
Chile meco
Relleno de queso de hebra y quelites sobre una cama de frijol
Rack de cordero
Con reducción de vino tinto, papitas al romero y piminetos asados (300g.)
Filete en salsa de chocolate
Puré de haba y champiñones salteados
Ceviche Constanza
Lomo de atún con aguacate, jitomate, cilantro y cebolla (200g.)
Camarones al carbón
Reducción de naranja con toque de axiote, frijol negro, cebollas encurtidas, chutney de habanero (180g)
Mole hecho en casa
Acompañado de una pechuga de pollo (200g.)
Filete en costra de pistache
En reducción de vino tinto, guisantes salteados en mantequilla
Chile en nogada
Receta tradicional familiar sin capear capeado vegetariano
POSTRES
Copa de helado
Con frutos del bosque.
Un capricho
Pastel de chocolate a la avellana.
Pastel de elote
Con helado de vainilla.
Recuerdo tlaxcalteca
Camote morado, requesón y dulce de guayaba.
Pudin de cardamomo
Con mousse de quesos.
Tallarines de chocolate
En salsa moka con esferas de helado y frambuesas.
Crème Brulée de lavanda.
Vino de postre
Santa Alicia Reserva Late Harvest Muscatel (45 ml)
COCTELES
Suspiro
Ron Malibú, licor de frutas, jugo de toronja.
Brisa del Molino
Vodka, pepino, tomillo, limón.
Algo Dulce
Vodka de vainilla, licor de canela, leche.
Margarita Frozen
Jamaica.
De los Reyes
Mezcal y mango.
Negroni
Campari, vermouth, ginebra.
BARRA DE GINEBRAS
Toronja
Jengibre, albahaca
Citrus
Combinación de cítricos y romero.
Del bosque
Frutos rojos.
Pepino
Menta, apio, semilla de cilantro.
Sofisticado
Cardamomo, canela, anís estrella e hinojo
Naranja
Pimienta rosa y pimienta blanca.
Ginebra a elegir:
CERVEZAS ARTESANALES
Mala Sangre 355 ml.
American brown Ale
Pradera 355 ml.
Saison con cáscara de café y té limón
Pina 355 ml.
Con maíz negro
Chila 250ml.
India Pale Ale con 4 maices Tlaxcaltecas
DESTILADOS
BRANDY
Magno 700 ml.
Torres X 700 ml.
Torres XX 700 ml.
Cardenal de Mendoza. 700 ml.
COGNAC
Martell VSOP 700 ml.
Courvoisier VSOP 700 ml.
Hennessy VSOP 700 ml.
RON
Bacardi Blanco 750 ml.
Matusalem Clásico 750 ml.
Zacapa 23 750 ml.
Appleton State 750 ml.
Havana 7 años 700 ml.
TEQUILA
Tradicional Reposado 695 ml.
Herradura Blanco 700 ml.
Herradura Reposado 700 ml.
Maestro Dobel 700 ml.
Don Julio Reposado 750 ml.
Don Julio 70 750 ml.
VODKA
Absolut Azul 750 ml.
Absolut Raspberry 750 ml.
Stolichnaya 750 ml.
Grey Goose 750 ml.
WHISKY
JW Etiqueta Roja 700 ml.
JW Etiqueta Negra 750 ml.
Buchanan´s XII 750 ml.
Buchanan´s XVIII 750 ml.
Macallan 750 ml.
APERITIVOS
Cinzano Rosso.
Cinzano Dry.
Campari.
Oporto.
Pernod.
DIGESTIVOS
Licor 43.
Amareto Disaronno.
Chartreuse Amarillo.
Chartreuse Verde.
Midori.
Frangelico
Sambuca
Bailey´s.
Chinchón dulce.
Chinchón seco.
Strega.
Carajillo
MEZCALES
Dulce Demencia 750 ml.
Mistique Tobalá.
Mistique Barril.
Bruxo espadín.
400 Conejos espadin.
Amores espadín.
Amores cupreata.
CERVEZAS
Bohemia clara 355 ml.
Bohemia obscura 355 ml.
Heineken 355 ml.
Heineken 00 250ml. (sin alcohol)
Tecate 325 ml.
XX laguer 325 ml.
XX ambar 325 ml.
Indio 325 ml.
Tarro michelado o chelado.
Tarro michelado con clamato.
BUI
Agua natural 473 ml.
Agua natural 946 ml.
Agua natural gaseosa 290 ml.
Agua natural gaseosa 473 ml.
Agua tónica 290 ml.
Infusión de hierbabuena 290 ml.
Infusión de pepino 290 ml.
VARIOS
Botellín de agua 500 ml.
Vaso de agua fresca 250 ml.
Limonada 250 ml.
Naranjada 250 ml.
Jarra de agua fresca.
Jarra de limonada/naranjada.
Jarra de clericot.
Refrescos 355 ml.
Agua mineral 355 ml.
CAFÉS
Café americano.
Espresso.
Espresso doble.
Espresso cortado.
Capuchino.
Chocolate caliente.
TÉS
Manzanilla.
Verde.
Limón.
Hierbabuena.
INFUSIONES
Canela.
Hierbabuena.
Menta.
Jengibre.
PUROS
Atelier.
World Selection (Cuba Blend).
Original.
VINOS
TINTOS
Vino de la casa
Tempranillo Español (150ml)
MÉXICO
Duoma Valle de Grulla, B.C.
Nebbiolo (750ml)
Cruz Tinto San Antonio de las Minas, B.C.
Cabernet Sauvignon, Petite Syrah y Merlot (750ml)
Viña Emilia Valle de Guadalupe, B.C.
Syrah y Nebbiolo (750ml)
Plata .925 Valle de Guadalupe, B.C.
Tempranillo, Zinfandel, Petit Syrah (750ml)
Merengue Valle de Guadalupe, B.C.
Petit Verdot (750ml)
Vena Cava Valle de Guadalupe, B.C.
Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Syrah, Zinfandel, Grenache (750ml)
Plata Pura Valle de Guadalupe, B.C.
Merlot (750ml)
Alto Tinto Valle de Santo Tomás, Ensenada B.C.
Nebbiolo (750ml) *
Cardón Valle de Guadalupe, B.C.
Syrah, Cabernet Sauvignon, Mouvèdre (750ml)
Alto Tinto Valle de Santo Tomás, Ensenada B.C.
Syrah (750ml) *
Tierra Adentro Zacatecas
Trivarietal, Syrah, Merlot y Tempranillo (750 ml)
Tierra Adentro Zacatecas
Mezcla bordolesa (750 ml)
Solar Forún Valle de Guadalupe, B.C.
Mouvèdre (750ml)
Casta Negra Valle de Guadalupe, B.C.
Nebbiolo y Petit Syrah (750ml)
URUGUAY
Corte Supremo Premium
Cabernet Sauvignon, Tannat y Merlot (750 ml) *
CHILE
Santa Alicia Reserva
Pinot noir (750 ml)
Santa Alicia Reserva Late Harvest
Moscatel copa (45 ml)
BLANCOS
1492
Chardonnay Viognier y Chenin
Finca La Niña
Chardonnay
Blanco de cruz
Chardonnay
CHAMPAGNE
Moët Chandon
Néctar Imperial (750 ml)
ESPUMOSO
Pata negra
Vino espumoso (750 ml)