Tuna Blanca menù, Punta de Mita
Tuna Blanca Punta de Mita - Menu
Entradas
CEVICHE MADAME ROSÉ
Pesca fresca del día marinada en aguachile de albahaca, láminas de aguacate, pepino, cebollín, espuma de chile serrano
225 $
CARPACCIO DE CAMARÓN
Marinado en leche de tigre, puré de camote asado, crema de aguacate, elote tostado, aire de tomate cherry
285 $
TOSTADA DE ATÚN BAHÍA AZUL
Atún fresco, aceite de jengibre, semilla de ajonjolí tostada, soya dulce, guiso de pimientos, cebollita crujiente, alga marinada
185 $
FIESTA DE JITOMATES ORGÁNICOS Y MOUSSE DE MOZZARELLA
Vinagreta, pesto trapanese, almendras, mini pan brioche
235 $
TOSTADA INVERTIDA DE CANGREJO SUAVE
Berros, nuez, almendra, cítricos, manzana, jícama, mayonesa de habanero, crudité
285 $
ENSALADA DE VEGETALES, FRESAS Y BETABELES ORGÁNICOS
En vinagreta de pepitas y cacahuates tostados
195 $
CLÁSICA ENSALADA CÉSAR PREPARADA EN LA MESA (Para 2 personas)
Crotones de ajo, queso parmesano Grana Padano
495 $
TACO DE LECHÓN CONFITADO
Frijol, crema de aguacate, salsa, chicharrón, perejil frito, jocoque, queso de rancho
220 $
CREMA DE LANGOSTINOS Y CALABAZA DEL CHEF THIERRY
Tradición de 29 años
155 $
Platos Fuertes
PESCA DEL DÍA (200g)
Ingredientes frescos del mercado, receta especial
425 $
MEDALLONES DE ATÚN ADOBADOS Y SELLADOS (200g)
Mole rojo, guiso de alubias y almejas chirlas, salsa de jaiba a la raicilla
455 $
PULPO A LAS BRASAS (200g)
Pulpo rostizado en mole, chile caloro relleno de fideos secos, sifón de papa, polenta de albahaca, chorizo asadero, salsa cruda de tomatillo verde
475 $
CAMARONES TEMAZCAL A LA RAICILLA. (200g)
En caldo de piedra, ensalada de mar, muselina de maíz amarillo
645 $
COSTILLAR DE RES EN BIRRIA (180g)
Cebollitas, champiñones, puré de tomate verde, nube de papa, tamal de elote
495 $
FILETE DE RES PRIME A LA LEÑA (200g)
Sifón de papa a la vainilla, salsa de mole negro, ejote francés
750 $
DUO DE PORK BELLY Y CALLO DE HACHA (200g)
Emulsión de rajas poblanas, terrina de papa y tocino, gel de membrillo
495 $
POLLITO DE LECHE ROSTIZADO CON AJOS Y SETAS (180gr)
Reducción de vino tinto y pulque, quinoa y chicharitos
425 $
TOMAHAWK PARA COMPARTIR (1 Kg)
Papas Pont Neuf, jitomates marinados al pesto de albahaca, salsa de pimienta verde fresca
2850 $